1. Tiếp nhận nguyên liệu và truy xuất
– Quan sát nguyên liệu đầu vào có được tách theo nhà cung cấp, vùng thu hoạch, ngày nhận và mã lô hay không.
– Kiểm tra nhà máy có ghi nhận kết quả kiểm hàng trước khi nguyên liệu vào sản xuất hay không.
– Hỏi cách nhà máy xác minh vùng trồng hoặc vùng thu mua đủ điều kiện cho các sản phẩm đi theo nghị định thư.
– Hỏi xem có thể truy xuất từ thùng thành phẩm ngược lại lô nguyên liệu hay không.
2. Chế biến, vệ sinh và kiểm soát cấp đông
– Quan sát khu rửa, gọt, cắt, phân loại và kiểm soát dị vật.
– Kiểm tra luồng di chuyển nhân sự, vệ sinh dụng cụ và luồng rác thải có được tách rõ hay không.
– Quan sát bước cấp đông, gồm tình trạng dây chuyền IQF hoặc blast freezing, khoảng cách sản phẩm và kiểm soát nhiệt độ.
– Hỏi bước nào được xem là điểm kiểm soát trọng yếu và sai lệch được ghi nhận ra sao.
3. Kho lạnh và đóng hàng xuất khẩu
– Quan sát cách sắp xếp kho lạnh, khoảng cách pallet, kiểm soát FIFO, tình trạng carton và log nhiệt độ.
– Kiểm tra thành phẩm có được dán nhãn rõ theo sản phẩm, mã lô, ngày sản xuất và thị trường đích hay không.
– Quan sát quy trình đóng container có kiểm tra pre-cooling và ghi nhận số seal hay không.
– Hỏi cách nhà máy xử lý khi nhiệt độ kho hoặc container bị lệch chuẩn.
4. Hồ sơ và năng lực audit
– Xem chứng nhận an toàn thực phẩm, kết quả kiểm nghiệm, hồ sơ vệ sinh, kết quả mock recall và log khiếu nại khách hàng.
– Hỏi ví dụ bộ chứng từ xuất khẩu của các lô hàng gần đây.
– Hỏi cách nhà máy cập nhật quy trình khi thị trường nhập khẩu thay đổi yêu cầu dư lượng, kiểm dịch hoặc kiểm nghiệm.
– Hỏi ban quản lý có thể giải thích hành động khắc phục sau các đợt audit trước hay không.
Vì sao điều này quan trọng với buyer
– Xuất khẩu rau quả Việt Nam tiếp tục tăng trong năm 2026, nhờ nhóm hàng tươi, đông lạnh và chế biến. (Nguồn: VietnamNews/VietnamPlus, 2026)
– Tăng trưởng tạo cơ hội, nhưng rủi ro của buyer chỉ giảm khi nhà máy chứng minh được năng lực truy xuất, kiểm soát chuỗi lạnh và chuẩn bị hồ sơ trước khi xuất hàng.
Email: contact@gbridgex.com
Website: www.gbridgex.com